安新县荷缘再制蛋加工有限公司为您提供优质的产品:河北咸鸭蛋、河北烤鸭蛋、河北麻鸭蛋、河北五香荷叶蛋等等,销售热线:13483273666(王经理)。

新闻资讯

新闻资讯

NEWS CENTER

产品列表

PRODUCT LIST

您现在的位置:
烤鸭蛋厂家 > 新闻资讯 > 行业新闻 >河北松花蛋是什么

河北松花蛋是什么

时间:2021-08-17 15:08:23   来源:http://hebei.baiyangdianyadan.com/   作者:荷缘鸭蛋厂家    浏览量:6250

河北松花蛋是什么?下面给大家简单介绍一下。


河北松花蛋又称皮蛋,是以鸭蛋为原料,利用蛋在碱性溶液中的特性,使蛋白质凝胶成有弹性的固体,经过腌制加工而成,因为腌制过程中特有的真菌群会在内表面形成类似松花的图案。但如果松花蛋的配方控制不好,蛋白质会在碱性溶液中水解,蛋白质会变性成蛋白质,不能食用。如果蛋壳裂开或者配方控制不好,鸡蛋里的硫化氢就会溢出,变成金黄色。正常松花蛋深绿色,松木,有弹性。


松花蛋之所以有特殊的风味,是因为在强碱的作用下,原有的含硫胺素的酸分解产生硫化氢和氨,并随着浸渍液中成分的气味,产生一种特殊的风味。松花蛋的颜色是在强碱的作用下,蛋白质部分会呈红褐色或深褐色,蛋黄呈深绿色或清亮红色。


本文标签:河北松花蛋

安新荷缘再制蛋加工公司主营销售咸鸭蛋、烤鸭蛋、五香荷叶蛋、双黄麻鸭蛋、双黄野鸭蛋等等,如需选购,可直接电话联系我们。

本文河北松花蛋是什么:http://hebei.baiyangdianyadan.com/hangyexinwen/118.html由安新荷缘再制蛋加工公司小编整理发布,部分内容来源于网络,有涉及侵权,请联系我们予以删除!